Ulei de măsline extravirgin Esencia Cupaj Grecia – 5 L

Un cupaj grecesc din soiurile Koroneiki și Athinolia, recoltat verde din livezile Laconiei. Fructat de la prima mireasmă, cu amar discret și final piperat care se simte în gât — echilibrul Peloponezului sudic îmbuteliat. Pentru cei care caută un ulei care funcționează atât crud, cât și la cratiță.

Origine

Peloponez sudic, regiunea Laconia – Monemvasia. Livezi cu origine controlată dintr-o zonă unde oleicultura are trei milenii de tradiție. Microclimatul și solul calcaros dau măslinelor profilul lor distinct.

Producătorul

Esencia culege măslinele aproape verzi, în noiembrie–decembrie, când polifenolii sunt la maxim. Procesarea se întâmplă în maximum patru ore, prin presare mecanică la rece sub 27°C, fără aditivi. Cupajul final leagă intensitatea Koroneiki de finețea aromatică a Athinoliei — lucru făcut de maeștri oleari cu experiență de generații.

Profil aromatic

Verde-auriu intens, filtrat cristalin. La nas: iarbă cosită, frunze de măslin, migdale verzi, mere verzi, banană. Fructatul de 6/10 se simte din prima — proaspăt, cu energie. Gustul intră delicat, apoi construiește structură medie în gură. Amarul de 4/10 rămâne pe fundal, plăcut. Finișul aduce piper alb și persistență — picantul de 6/10 te lasă cu căldură în gât, semnul celor 300 mg/kg de polifenoli. Aciditate 0,26%.

În bucătărie

Îl folosești crud pe salate și finisări, sau la gătit la temperaturi medii până în 200°C — Koroneiki îi dă stabilitate la căldură, Athinolia îi păstrează aromele.

• Salată grecească — roșii, castraveți, ceapă roșie, feta — se potrivește cu amarul discret și picantul care taie grăsimea brânzei
• Pâine crocantă — ca finisare, fructatul proaspăt iese în prim-plan
• Pește alb și fructe de mare — nu acoperă gustul delicat, îl completează cu note verzi
• Legume la grătar — rezistă la căldură, adaugă complexitate aromatică
• Paste cu roșii crude — migdalele verzi din profil se leagă frumos de aciditatea roșiilor
• Piept de pui la tigaie — stabilitate la temperatură medie, fără să ardă aromele

Bidonul de 5 litri

Același cupaj de Koroneiki și Athinolia, în formatul care ține o casă un sezon întreg. Tabla nu lasă lumina să treacă, iar lumina e dușmanul numărul unu al polifenolilor — cei care dau amarul discret și finalul piperat.

• 90,40 lei litrul — cu 29,29 lei mai puțin pe litru decât la sticla de 750 ml
• Bidon metalic alimentar — opac, etanș, cu capac cu filet: lumina nu ajunge la ulei, iar polifenolii rezistă până la ultima picătură
• Pentru case cu masă mare — și pentru bucătării care gătesc mediteranean zi de zi
• Cum îl folosești — torni o dată pe săptămână într-o sticlă mică pe care o ții la îndemână, iar bidonul rămâne închis, la răcoare și departe de aragaz

De ce să îl alegi

• Multipremiat — distincții la competiții oleicole internaționale
• Cupaj nobil — Koroneiki (stabilitate și intensitate) plus Athinolia (cel mai ridicat conținut de polifenoli dintre soiurile grecești)
• Recoltă timpurie — măsline culese aproape verzi, procesate în patru ore, concentrație maximă de polifenoli și antioxidanți
• Cifre verificabile — aciditate 0,26%, polifenoli 300 mg/kg, indice de peroxid sub 20 meq O₂/kg