Ulei de măsline extravirgin Esencia Cupaj Grecia – 500ml

Un cupaj grecesc din Koroneiki și Athinolia, culese devreme în Laconia, cu fructat intens, final piperat și amărăciune de fundal. Se simte din prima lingură — iarbă proaspăt tăiată, migdale verzi, un picant clar în gât. Pentru cei care caută un ulei echilibrat, stabil la gătit, cu suficientă personalitate să stea și crud.

Origine

Peloponez sudic, regiunea Laconia – Monemvasia. Livezi pe soluri calcaroase, într-un microclimat care a format oleicultura grecească de peste 3000 de ani. Recolta 2024–2025, timpurie, la sfârșitul toamnei, când concentrația de polifenoli și antioxidanți este maximă.

Producătorul

Esencia selectează acest cupaj de la maeștri oleari cu experiență de generații. Procesarea are loc în maximum 4 ore de la recoltare, prin presare mecanică la rece, sub 27°C, fără aditivi. După extracție, uleiul este filtrat fin pentru claritate și stabilitate. Aciditate 0,26%, polifenoli 300 mg/kg, indice de peroxid sub 20 meq O₂/kg.

Profil aromatic

Verde-auriu intens, cristalin. La nas, fructat clar — iarbă cosită, frunze de măslin, migdale verzi, mere verzi, un iz de banană în spate. În gură, intrare fructată (6/10 — se simte din prima), structură medie, apoi amărăciune discretă (4/10) și un picant persistent (6/10) care prinde în gât, semn al polifenolilor. Final lung, curat, piperat.

În bucătărie

Merge și crud, și la gătit — Koroneiki îi dă stabilitate la temperaturi medii (180–200°C), Athinolia aduce aromele. Adaugă-l la final peste preparate terminate, sau foloseşte-l de la început în tigăi și tăvi.

• Salate grecești — roșii, castraveți, ceapă roșie, feta; picantul lui taie grăsimea brânzei
• Pește alb și fructe de mare — fructatul susține carnea delicată fără s-o acopere
• Legume la grătar — vinete, ardei, dovlecei; rezistă la căldură și le finisează cu un strop crud
• Paste cu usturoi și ulei — structura lui ține sosul unit, picantul închide gustul
• Piept de pui la tigaie — stabil la 180°C, nu arde, lasă carnea suculentă
• Pâine crocantă cu roșii — clasicul grecesc; amarul lui echilibrează dulceața roșiilor

De ce să îl alegi

• Multipremiat — recunoscut la concursuri internaționale pentru echilibrul dintre fructat, amar și picant
• Cupaj nobil — Koroneiki aduce stabilitatea, Athinolia cele mai multe polifenoli dintre soiurile grecești și aromele intense
• Recoltă timpurie — măsline culese aproape verzi, procesate în maximum 4 ore, când antioxidanții sunt la maxim
• Versatil — crud sau gătit, rezistă la temperaturi medii și are suficient caracter să stea singur pe masă