Ulei de măsline extravirgin Esencia Koroneiki – 5 L

Un Koroneiki din livezi de la 960 metri altitudine, vestul Peloponezului. Intens fructat, cu migdale verzi și iarbă proaspătă, piperat clar în final. Pentru cei care vor măslină grecească de înălțime, densă și echilibrată.

Origine

Vestul Peloponezului, Grecia, dintr-o livadă situată la 960 metri altitudine. Microclimatul de înălțime – temperaturi mai scăzute, variații termice ample între zi și noapte, expunere solară optimă – favorizează o maturare lentă. Rezultatul: aromă mai intensă, concentrație mai mare de polifenoli și profil gustativ complex.

Producătorul

Esencia lucrează cu soiul Koroneiki 100%, considerat „diamantul măslinelor grecești". Măslinele sunt procesate imediat după recoltare, prin presare mecanică la rece, fără aditivi sau procese chimice, apoi filtrate pentru claritate cristalină. Recoltă 2024–2025, culesă devreme pentru intensitate aromatică maximă.

Profil aromatic

Culoare verde-auriu intens, limpede. La nas, iarbă proaspătă, migdale verzi, frunze de măslin, accente de artișoc. Fructatul se simte din primele clipe – scor 7/10, intens dar fără zgomot. Piperul vine clar, susținut (6/10), amarul rămâne discret în fundal (4/10). Final aromat și persistent. Caracterul piperat și ușor amar semnalează 300 mg/kg polifenoli.

În bucătărie

Stabil la temperaturi moderate (180–200°C) datorită indicelui scăzut de peroxid și echilibrului de acizi grași. Merită folosit și crud, acolo unde vrei ca măslina să se audă.

• Bruschette — fructatul intens ține piept roșiei crude

• Salate verzi — notele de iarbă proaspătă amplifică verdețurile

• Paste proaspete — pipăratul îmbracă aluatul simplu

• Pește alb la cuptor — eleganță fără să acopere carnea

• Sardine sau macrou la grătar — piperul echilibrează grăsimea peștelui

• Piept de pui la grătar — finisare în ultima clipă, pentru aromă

Bidonul de 5 litri

Koroneiki se folosește și crud, și la tigaie — de aceea se termină cel mai repede din casă. Bidonul de 5 litri rezolvă exact asta: același ulei presat la rece, doar că îți ajunge un sezon întreg.

• 90,40 lei litrul — cu 29,29 lei mai puțin pe litru decât la sticla de 750 ml
• Bidon metalic alimentar — opac, etanș, cu capac cu filet: lumina nu ajunge la ulei, iar polifenolii rezistă până la ultima picătură
• Pentru bucătăria care merge fără oprire — gătit la temperaturi medii și finisări crude
• Cum îl folosești — torni o dată pe săptămână într-o sticlă mică pe care o ții la îndemână, iar bidonul rămâne închis, la răcoare și departe de aragaz

De ce să îl alegi

• Altitudine — livadă la 960 metri, climat care amplifică aromele și concentrează polifenoii

• Cules devreme — recoltă 2024–2025 în stadiul optim pentru intensitate aromatică maximă

• Parametri de excepție — aciditate 0,26%, polifenoli 300 mg/kg, indice de peroxid sub 20

• Versatilitate — stabil la gătit moderat și expresiv crud, un ulei pentru mai multe registre

• Țară de origine: Grecia – Vestul Peloponezului (origine controlată)

• Altitudine livadă: 960 metri – condiții climatice excepționale

• Soi măsline: Koroneiki 100% – varietate nobilă grecească

• Recoltă: 2024 – 2025 (Cules devreme)

• Metodă de extracție: Presare la rece mecanică, filtrat

• Aciditate: 0,26% – calitate supremă

• Polifenoli: 300 mg/kg – proprietăți antioxidante remarcabile

• Indice de peroxid: <20 meq O₂/kg – stabilitate maximă

• Utilizări recomandate: Gătit la temperaturi moderate (180–200°C), consum crud, bruschette artizanale, salate gourmet, paste proaspete, pește alb și gras, carne albă la grătar, finisare preparate rafinate

• Capacitate: 5 L – bidon metalic alimentar, opac

• Valoare energetică: 3700 kJ / 900 kcal

• Grăsimi totale: 98 g

  • → Acizi grași saturați: 14 g

  • → Acizi grași mononesaturați: 78 g (acid oleic 70% – benefic cardiac)

  • → Acizi grași polinesaturați: 6 g (Omega-3 și Omega-6)

• Glucide: 0 g (din care zaharuri: 0 g)

• Proteine: 0 g

• Fibre: 0 g

• Sare: 0 g

• Vitamina E: Naturală – antioxidant puternic