Ulei de masline extravirgin Esencia Picual - 750ml

Un Picual nefiltrat din Comunitatea Madrid, recoltat timpuriu și presat în mai puțin de patru ore. Fructat intens — iarbă proaspăt cosită, migdale verzi, artișoc — cu amărăciune nobilă și un picant persistent în finiș. Pentru cei care caută caracter și complexitate.

Origine

Măslinele provin din livezi seculare din Comunitatea Madrid, unde microclimatul oferă condiții ideale pentru Picual. Sunt culese manual în primele săptămâni ale toamnei, în stadiul optim de maturare („envero"), și procesate în maximum patru ore de la recoltare. Recolta 2024–2025.

Producătorul

Esencia lucrează exclusiv cu soi Picual — considerat „regele măslinelor spaniole" — și extrage uleiul prin presare mecanică la rece sub 26°C, fără aditivi sau procese chimice. Uleiul rămâne nefiltrat pentru a păstra integral compușii bioactivi, vitaminele și aromele volatile.

Profil aromatic

Galben-auriu intens cu reflexii verzi smarald, ușor tulbure — semnul unui ulei nefiltrat. La nas, fructatul intens (6/10) iese din prima: iarbă proaspăt cosită, migdale verzi, frunze de măslin, artișoc și mere verzi. În gură intră dulce-fructat, amărăciunea nobilă (4/10) se dezvoltă pe mijloc, iar finișul picant (5/10) persistă aromat. Aciditate de doar 0,13% și un conținut ridicat de polifenoli.

În bucătărie

Se folosește crud, ca să îi simți întreaga complexitate. Ideal ca finisare — adaugă-l în ultimul moment, după ce scoți preparatul de pe foc.

• Bruschette artizanale — fructatul intens se leagă de pâinea prăjită și roșii proaspete
• Salate gourmet — picantul și amărăciunea echilibrează frunzele crude
• Paste proaspete — o fir în farfurie, după ce le-ai scos din apă
• Pește alb și gras — notele verzi contrastează dulceața cărnii
• Risotto cremos — adaugă-l la final pentru aromă și textură
• Carne albă la grătar — picantul în finiș completează fumul ușor

De ce să îl alegi

• Nefiltrat — conservă integral compușii bioactivi, vitaminele E și K, polifenolii și aromele volatile naturale
• Recoltă timpurie — măsline culese manual în stadiul optim, procesate în patru ore
• Aciditate minimă — 0,13%, semn al calității supreme
• Multipremiat — distins la concursuri internaționale de profil