Ulei de măsline extravirgin Esencia Koroneiki – 250ml

Koroneiki din livezi de la 960 de metri altitudine — un ulei grecesc care se simte din prima, cu fructat intens, piper evident și amărime plăcută pe fundal. Verde-auriu, limpede, construit pentru cei care știu ce înseamnă un ulei viu.

Origine

Vestul Peloponezului, din livezi cu origine controlată situate la 960 de metri. Microclimatul de altitudine — temperaturi scăzute, variații termice ample între zi și noapte, expunere solară optimă — încetinește maturarea măslinelor. Concentrație mai mare de polifenoli, aromă mai adâncă, profil mai complex.

Producătorul

Esencia selectează și îmbuteliază pentru piața din România. Presare la rece mecanică, fără aditivi, filtrat pentru claritate cristalină. Recolta 2024–2025, culeasă devreme și procesată imediat.

Profil aromatic

Verde-auriu intens, limpede. La nas, iarbă proaspătă, migdale verzi, frunze de măslin și artișoc. Fructatul se simte amplu (7/10), piperul intră pregnant spre final (6/10), amarul rămâne discret, pe fundal (4/10). Textură echilibrată, finiș aromat și persistent. Caracterul piperat și amăruit trădează cei 300 mg/kg polifenoli.

În bucătărie

Suficient de stabil pentru gătit la 180–200°C, suficient de viu pentru finisare. Adaugă-l crud peste preparate terminate sau foloseşte-l la căldură moderată.

• Bruschette — fructatul amplu ridică roșia și pâinea prăjită
• Salate verzi — notele de iarbă proaspătă amplifică frunzele crude
• Paste proaspete — piperul se leagă de amidon, amarul echilibrează uleiul
• Pește alb la tigaie — migdalele verzi completează carnea delicată
• Pește gras la grătar — amarul curăță grăsimea, fructatul rămâne vizibil
• Piept de pui la grătar — finalizare la farfurie, piperul adaugă relief

De ce să îl alegi

• Altitudine — 960 de metri înseamnă maturare lentă, polifenoli concentrați, aromă mai stratificată
• Koroneiki — soiul grec de referință, echilibru natural între fructat, amar și picant
• Aciditate 0,26% — cu mult sub limita de 0,8% pentru extravirgin, semn de recoltă corectă și procesare imediată
• Polifenoli 300 mg/kg — conținut ridicat, se traduce direct în piper și stabilitate în timp