Ulei de masline extravirgin Esencia Picual - 500ml

Un Picual spaniol nefiltrat, cules manual în zori și presat la rece în maximum 4 ore. Fructat intens cu iarbă proaspăt cosită și migdale verzi, final picant persistent. Pentru mesele în care uleiul nu e doar ingredient, ci prezență.

Origine

Din livezi seculare din Comunitatea Madrid, unde microclimatul conferă măslinelor Picual note aromatice distincte. Recoltarea manuală se face în primele săptămâni de toamnă, când fructele ajung la stadiul optim de maturare („envero"). Soiul Picual, robust și complex, este cunoscut pentru aromele sale puternice și conținutul ridicat de antioxidanți.

Producătorul

Esencia procesează măslinele în maximum 4 ore de la cules, prin presare mecanică la rece sub 26°C, fără aditivi sau tratamente chimice. Uleiul rămâne nefiltrat pentru a păstra integral compușii bioactivi, vitaminele și aromele volatile. Aciditatea de 0,13% — mult sub limita de 0,8% pentru extravirgin — confirmă rigoarea metodei.

Profil aromatic

Galben-auriu intens cu reflexe verde-smarald, ușor tulbure — așa arată un ulei nefiltrat autentic. La nas, fructatul de 7/10 se simte din primele secunde: iarbă proaspăt cosită, migdale verzi, frunze de măslin, artișoc și mere verzi. În gură, intrarea e dulce-fructată, urmată de o amărăciune discretă (2/10) care stă în fundal, și un final picant (3/10) persistent, aromat, fără să suprasolicite.

În bucătărie

Se folosește crud, pentru a păstra aromele volatile și compușii activi. Ideal pentru finisare — adaugă-l în ultimul moment, peste preparate deja în farfurie.

• Bruschette artizanale — fructatul intens învăluie roșiile și pâinea prăjită
• Salate verzi cu rucola — picantul uleiului completează amărăciunea frunzelor
• Paste proaspete — o lingură la final dezleagă sosul și adaugă stratul aromatic
• Pește alb la cuptor — finisare cu o fâșie pe fileu încă fierbinte
• Risotto cremos — picantul delicat ridică cremozitatea orezului
• Piept de pui la grătar — notele verzi reînvie carnea albă

De ce să îl alegi

• Recoltă 2024–2025 — cosire timpurie, procesare în 4 ore de la cules, fără așteptare
• Nefiltrat — păstrează integral polifenolii, vitamina E și aromele volatile naturale
• Aciditate 0,13% — sub șaisprezece din limita legală pentru extravirgin, semn al presării immediate și fructelor sănătoase
• Picual 100% — soi spaniol nobil, recunoscut pentru robustețe aromatică și conținut ridicat de antioxidanți